Coriander Stems: కొత్తిమీర కాడలను పారేస్తున్నారా.. ఈ వంట పద్ధతులతో వాటిని అమృతంలా మార్చుకోండి..

Coriander Stems: చాలా భారతీయ గృహాలలో కొత్తిమీర అనేది ఒక ముఖ్యమైన పదార్థంగా ఉంటుంది. కూరలను అలంకరించడం నుండి రుచికరమైన చట్నీలు తయారు చేయడం వరకు దీని ఆకులను అనేక రకాలైన వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. అయితే మనలో చాలామంది మార్కెట్ నుండి కొత్తిమీర కొన్న తర్వాత ఆకులను జాగ్రత్తగా నిల్వ చేసినప్పటికీ.. కాడలను మాత్రం పనికిరావని చెత్తబుట్టలో పారేస్తుంటారు.

కానీ కొత్తిమీర కాడలు ఆకుల కంటే కూడా ఎక్కువ రుచిని, సువాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఆకులకు తేలికపాటి సువాసన ఉంటే, కాడలు మరింత బలమైన, గాఢమైన రుచిని అందిస్తాయి. అంతేకాకుండా వీటిలో అవసరమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అందువల్ల ఇవి మీ భోజనానికి పోషకమైన అదనపు ఆహారంగా మారుతాయి. కాబట్టి ఇప్పటివరకు కొత్తిమీర కాడలను పారేస్తూ ఉంటే.. ఇకపై అలా చేయడం ఆపి, మీ రోజువారీ వంటలో వాటిని చక్కగా ఉపయోగించుకోవడానికి ఈ ఐదు సులభమైన మార్గాలను ప్రయత్నించండి.

కూర లేదా కూరగాయల గ్రేవీ తయారు చేసేటప్పుడు కొత్తిమీర కాడలను పారవేయకుండా.. వాటిని సన్నగా తరిగి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మసాలాలతో పాటు నూనెలో వేయించాలి. ఇవి ఉడికే కొద్దీ మెత్తబడి, ఇతర పదార్థాలతో సులభంగా కలిసిపోతాయి. తద్వారా వంటకానికి మంచి గాఢతతో పాటుగా అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తాయి. అలాగే సూప్‌లు, బ్రాత్‌లలో కూడా కొత్తిమీర కాడలు అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. వీటిని శుభ్రంగా కడిగిన తరువాత కూరగాయల లేదా చికెన్ సూప్‌లో పూర్తిగా లేదా సన్నగా తరిగి వేయడం వల్ల.. అవి సూప్‌కు తాజా సువాసనను అందించి, దాని మొత్తం రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి.

మరో ఆసక్తికరమైన పద్ధతి ఏమిటంటే.. మీరు పప్పు లేదా కూరగాయల వంటకానికి తాలింపు (తడ్కా) తయారుచేసేటప్పుడు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కాడలను అందులో కలపండి. నూనె వేడి చేసి, అందులో ఇంగువ, జీలకర్ర, వెల్లుల్లితో పాటు ఈ కాడలను వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించి వంటకంలో కలపడం వల్ల అదనపు రుచి వస్తుంది. దీనితో పాటు పనీర్, చికెన్ లేదా మాంసాన్ని మ్యారినేట్ చేయడానికి మనం తరచుగా ఉపయోగించే అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు, మసాలాలతో పాటుగా, కొత్తిమీర కాడలను కూడా మెత్తని పేస్ట్‌లాగా రుబ్బి కలపవచ్చు. ఇది పదార్థాలకు తాజా, మూలికల (Herbal) వంటి ఘుమఘుమలాడే రుచిని అందిస్తుంది.

చివరగా కొత్తిమీర కాడలు.. డిప్‌లను సైతం మరింత రుచికరంగా మారుస్తాయి. ఒక నోరూరించే డిప్ తయారు చేయడానికి ఈ కాడలను పెరుగు, పనీర్, వెల్లుల్లి లేదా శనగలతో కలిపి బ్లెండ్ చేసుకోవచ్చు. ఇది క్రాకర్లు, చిప్స్, ఇతర ఈవెనింగ్ స్నాక్స్‌తో నంజుకోవడానికి అద్భుతమైన కాంబినేషన్‌గా మారుతుంది. ఇకపై కొత్తిమీర కాడలను వృథాగా పారేయకుండా, గ్రేవీలు, సూప్‌లు, మారినేడ్‌లు లేదా డిప్‌లలో ఉపయోగిస్తూ మీ రోజువారీ వంటకాలకు సరికొత్త రుచిని, పోషకాలను అందించండి..

Disclaimer: ప్రజా పక్షం వెబ్‌సైట్‌లో ప్రచురితమయ్యే అన్ని రకాల వార్తలు, విశ్లేషణలు, వ్యాసాలు, సమాచారం, వివిధ అంశాలపై వ్యక్తమయ్యే అభిప్రాయాలు కేవలం పాఠకులకు అవగాహన, సమాచార లభ్యత, విజ్ఞానం కొరకే ఉద్దేశించబడినవి. మా వెబ్‌సైట్‌లో సాధ్యమైనంత వరకు ఖచ్చితమైన, నమ్మకమైన, తాజా సమాచారాన్ని అందించడానికి మేము ప్రయత్నాలు చేస్తాము. అయినప్పటికీ, వివిధ మూలాధారాలు లేదా వేగంగా మారుతున్న పరిణామాల కారణంగా ఈ సమాచారంలో దొర్లే ఏవైనా చిన్నపాటి లోపాలు, తప్పులకు ‘ప్రజా పక్షం’ ఎటువంటి చట్టపరమైన బాధ్యత వహించదు. మా వెబ్‌సైట్‌లో ప్రచురితమయ్యే కాలమిస్టులు, విశ్లేషకులు లేదా రచయితల ప్రత్యేక వ్యాసాలలోని అభిప్రాయాలు పూర్తిగా వారి వ్యక్తిగతమైనవి మాత్రమే. ఎడిటోరియల్ బోర్డు లేదా యాజమాన్యం వాటికి ఎటువంటి బాధ్యత వహించదు. ఈ వెబ్‌సైట్‌లోని సమాచారాన్ని ప్రామాణికంగా తీసుకుని పాఠకులు సొంతంగా ఎలాంటి ఆర్థిక, చట్టపరమైన, ఆరోగ్యపరమైన లేదా ఇతర వ్యక్తిగత నిర్ణయాలు తీసుకోరాదని, అవసరమైన పక్షంలో సంబంధిత రంగాల నిపుణుల సలహాలు తీసుకోవాల్సిందిగా మనవి చేస్తున్నాము. మా కంటెంట్‌ను ఆదరిస్తూ, ‘ప్రజా పక్షం’పై నమ్మకం ఉంచినందుకు ధన్యవాదాలు.